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年夜饭要荤素搭配,分享6道素菜做法,清淡美味,比大鱼大肉还香

科技资讯 时间:2022-01-14 17:23:57 作者:莫敖坤
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  俗话说:“过了腊八就是年”,年夜饭是春节的重头戏,大鱼大肉是少不了,当然也要准备一些素菜。年夜饭大鱼大肉吃多了,觉得很油腻,搭配一些素菜,清爽解腻,而且还不会上火。

  年夜饭不喜欢吃肉的朋友们,今天和大家分享6道素菜做法,营养美味,荤素搭配,端上桌比大鱼大肉还受欢迎,下面为大家介绍详细步骤:

  蚝油生菜

  1.准备食材:

  准备几把生菜,切掉根部,把叶子一片一片掰下来,清洗干净备用。

  切点蒜末、红椒粒备用。

  2.调料汁:

  准备一个碗,倒入半碗清水,加入蚝油10克,生抽10克,食盐2克,少许淀粉,搅拌均匀备用。

  3.把生菜焯一下水:

  锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下,时间不要超过10秒钟,生菜烫软、微微烫变色以后倒出来,迅速放在凉开水中过凉,这样能防止生菜变黑,保持生菜清脆的口感,生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

  锅内烧油,油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香味,倒入准备好的碗料,大火烧开以后起锅,把料汁均匀浇在生菜上面,一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。

  菌菇锅

  1.准备食材:

  准备适量的蟹味菇、白玉菇,分别切掉根部放入盆中。

  准备香菇几朵,去除根部切成片。

  准备杏鲍菇一个,切成段再用手切成长条。

  一起放入清水中,把上面的杂质和灰尘洗干净,控水备用。

  准备五花肉一小块,先去除肉皮再切成薄片。

  准备小香芹几根,切成片。

  切点姜片、蒜片、小米椒、葱片备用。

  2.把菌菇滑一下油:

  锅内烧油,油温六成热时倒入准备好的菌菇,快速滑油1分钟左右,菌菇呈微黄色时再放入小香芹稍微烫一下,倒出来控油。

  3.开始烹饪:

  锅内留底油,放入五花肉片煸炒出油脂,五花肉炒香、炒变色以后,放入小米椒继续煸炒出香辣味,加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油,倒入控过油的菌菇,加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速颠锅翻炒,调料和食材充分融合以后即可关火。

  把砂锅烧热,放入葱片炒出葱香味后起锅,把炒好的菌菇均匀盛放在里面,一道简单又美味的菌菇锅就做好了。

  干煸四季豆

  1.准备食材:

  准备一把四季豆,剪掉两头,切成4厘米左右的长段。

  切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。

  准备一把干辣椒和花椒备用。

  2.把四季豆炸一下:

  锅内烧油,油温5成热时把四季豆放入锅中,大约炸1分钟,四季豆表面起满虎皮斑,颜色返青时倒出控油,一定要确保四季豆炸熟以后再出锅,以免引起食物中毒。

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