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虹鳟被归为三文鱼了?看完标准制定者名单你就懂了

科技资讯 时间:2019-09-26 18:57:37 作者:莫敖坤
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原标题:虹鳟被归为三文鱼了?看完标准制定者名单你就懂了

虹鳟鱼和三文鱼是不是同一种鱼?可不可以生吃?前段时间曾有过一波讨论,还引来各种科普,很多吃货都已心知肚明。可最近,一则新闻又将这个话题搁到了台面上。

8月10日,中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会暨中国国际三文鱼产业发展论坛在青海举行。会议公布了由13家业内企业参与起草的《生食三文鱼》团体标准。在这一标准中,三文鱼和虹鳟鱼,成了同一种鱼。

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虹鳟被列入三文鱼

8月10日,一直备受业内关注的《生食三文鱼》团体标准正式发布。

该标准基于科学分类和命名方式,明确规定三文鱼的定义,标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称,包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。

对产品标签作出明确要求,并标注原料鱼产地以及种名,让消费者清楚原料鱼来自哪里,知晓产品的商品名及种名。

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今年5月,央视财经报道称,青藏高原上养殖的“三文鱼”,已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

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对许多人来说,说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等国的三文鱼。该报道传出后,一些大V和网友围绕三文鱼的“身份问题”展开了讨论,认为这家产出中国“三分之一三文鱼”的青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司,养殖的是“虹鳟”,并非“三文鱼”,而虹鳟鱼体内更可能含有寄生虫,并不适合生吃。

团体标准有多大影响?

值得注意的是,民泽龙羊峡生态水殖有限公司也参与了该标准制定,在13家制定标准的企业中,排在第一位。

虹鳟被归为三文鱼了?看完标准制定者名单你就懂了

截图:《生食三文鱼》编制说明(报批稿)

民泽公司在天猫和京东分别拥有旗舰店。7月被媒体曝出以“三文鱼”之名在电商上售卖虹鳟鱼之后,其旗舰店所有产品名称上都增加了“(虹鳟)”字样。

记者咨询了市场监督管理部门的工作人员,对方表示,所谓标准,分国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。

中国水产流通与加工协会三文鱼分会,是由国内从事大西洋鲑、虹鳟、硬头鳟等蛙鳟鱼养殖、加工、贸易、科研、餐饮等环节的单位、团体、工商户自愿建立的全国范围的产业性、非盈利的社会组织,是中国水产流通与加工协会下属的分支组织。

这个“生食三文鱼”的《团体标准》,从应用范围等级来说,是团体标准。主要就是团体内部成员约定采用,团体之外可自愿采用。

虹鳟鱼到底能否生吃?

杭州某日料店的老板陈伟告诉记者,虹鳟鱼和三文鱼的价格每天有波动。以最近这几天为例,杭州批发市场进口三文鱼一斤的批发价在55元左右,虹鳟鱼则是三四十元,两者利差最大时接近一倍。

淡水养殖的虹鳟鱼是不是寄生虫就是多?是不是真的不能生吃?

上海海洋大学教授陈舜胜说,“所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能,生吃三文鱼时也要防止寄生虫,但海水鱼的寄生虫种类少,海水的渗透压高,到人类体内往往因环境不合适,不会长成成虫,淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近。”

他认为,生吃虹鳟的风险“比海水三文鱼大得多”。

中国水产科学研究院黑龙江水产研究所王炳谦告诉记者,三文鱼有没有寄生虫不取决于在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。

王炳谦认为,无论是海水的还是淡水的都可以生吃,前提是养殖过程中没有病原体感染的机会或者没有病原体,并且在吃之前有个冷冻的过程。

网友:三文鱼再见

对于这个由一个协会和13家企业制定的团体标准,网友表示不淡定了。

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你平时生吃三文鱼吗?

你认为虹鳟和三文鱼是同一种鱼吗?

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