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四季豆食物中毒近一周连发三起

科技资讯 时间:2019-12-02 12:09:52 作者:莫敖坤
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    四季豆食物中毒近一周连发三起

    市疾控中心提醒烹调时加热要彻底,要把全部菜豆煮熟焖透

南都讯 记者王成波 通讯员黄薇 马起山 食物中毒凶猛,近一周左右时间,深圳发生3起四季豆食物中毒事件。昨日,深圳市疾病预防控制中心发出提示,提醒食品生产经营企业负责人及消费者正确食用豆类,慎防食物中毒发生。

四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用。此外,豆粒中还含红细胞凝集素,具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。

市疾控中心相关专家表示,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部菜豆煮熟焖透,使菜豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。

专家特别提醒,集体饭堂加工菜豆,每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动菜豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老菜豆,把菜豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,要及时前往就近医疗机构的肠道门诊治疗。

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