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烟台上周油菜茼蒿质量大幅下降 未腌透隔夜白菜吃不得

科技资讯 时间:2019-12-09 15:35:06 作者:莫敖坤
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水母网10月27日讯(YMG记者 姜晓通讯员 周兆亭 )烟台市区一周蔬菜质量检测报告又新鲜出炉了。自10月18日至10月24日一周时间内,烟台市区的大世界市场、红利市场、文化路市场等35个蔬菜检测点,共检测蔬菜样品6758个,其中合格6658个,蔬菜总体合格率为98.5%,上周蔬菜质量比前一周下降了 0.5个百分点。又到一年白菜储藏季,在这里,我市蔬菜专家为您储存白菜支三招,供您参考。与此同时,专家提醒,市民应少吃隔夜的熟白菜,也不要吃未腌透的白菜,这些白菜对身体有害。

上周油菜、茼蒿质量大幅下降

上周,烟台市蔬菜副食品质量监测中心对烟台大世界市场、红利市场等的6758个蔬菜样品进行检测,总体合格率为98.5%,本周蔬菜质量比上周下降了 0.5个百分点。

经检测,葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类蔬菜合格率均为100%,白菜类蔬菜合格率为99.5%,瓜类蔬菜合格率为97.8%,绿叶类蔬菜合格率为97.7%。上周蔬菜质量上升的品种有:头菜、黄瓜、菠菜、豆角;蔬菜质量下降的有:韭菜、小白菜、白菜、芸豆、芹菜、生菜、油菜、茼蒿。专家推荐食用指数高的蔬菜品种有:菠菜、头菜、豆角、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。

少吃隔夜的熟白菜和未腌透的白菜

随着生活质量的提高,越来越多的人开始追求养生,就连如何更安全地储藏大白菜市民也认真起来,近日不停地向水母网咨询。对此,烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员答复市民说,储存的方法直接影响白菜的质量和储藏的时间,所以市民储存白菜时一定要注意以下三点:

首先,在选购冬储白菜时,要选择抗病强、耐寒、晚熟的品种。刚买回来的白菜因水分较大,需晾晒3—5天,外叶失去水分发蔫时,再撕去表皮黄叶,剩余的残叶可以自然风干,成为保存白菜里面水分的一层“保护膜”。按菜头向外,菜叶向里的方式堆码,气温下降时,可用草席、麻袋等覆盖,以防白菜受冻。

其次,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样会加速白菜腐烂。

最后,码好后的白菜,要勤翻动,捡出腐烂的菜叶,寒冬时可延长翻动间隔时间。

白菜是大多数市民冬季的当家菜,但白菜做法不合适,会影响健康,在此蔬菜专家提醒:隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃;未腌透的白菜千万不要吃。因为新鲜的白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐,引起中毒。

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