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壳膏腮脚分辨湖蟹塘蟹

科技资讯 时间:2019-12-18 14:49:56 作者:莫敖坤
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  水质好坏,可影响大闸蟹的鲜甜味道,湖蟹售价贵过塘蟹,大闸蟹市场便常有塘蟹冒充湖蟹。   但湖蟹与塘蟹的外貌差异不大,虽然一般而言,可从蟹的壳、膏、腮、脚这四方面分辨,但有多年卖蟹经验的本港零售大闸蟹商也坦言:“唔识分。”如果市民不是在老字号买名牌蟹,又坚持想食湖蟹,拣蟹时可轻捏最后的蟹腿,蟹腿愈硬愈好,最好不要拣“软脚蟹”。

壳膏腮脚分辨湖蟹塘蟹

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