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4元一斤的鸭蛋,谁要

科技资讯 时间:2019-12-23 09:51:42 作者:莫敖坤
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金华读者邵先生致电本报《浙中城事》热线0579-89111111:我们合作社的鸭蛋堆得太多了,希望你们帮帮忙,想个办法,怎样把这么多鸭蛋销出去。

记者核实:上周四,本报《浙中城事》8版报道了金华养鸭户暴增,导致鸭蛋价格连续走低,养鸭户连连亏损的消息。

养殖户亏损,与之相关联的合作社自然也好不到哪里去,打来电话的邵先生正是金华市佰亿禽蛋专业合作社的理事长,他们的营业范围覆盖了婺城区、金东区、兰溪和龙游四大地区,专门收购这些地方产的鸭蛋。

“我们合作社有150多户养殖业主,近50多万只蛋鸭,每天生产800多筐新鲜鸭蛋,我们必须全部‘吃下’。”邵告诉记者,如今合作社已经成了蛋的海洋。

鸭蛋滞销,损失大过“禽流感”

走进这家合作社,记者看到,一间300平方米左右的仓库中整整齐齐地堆着3000多筐鸭蛋,6筐一道的“蛋墙”高近170厘米,工作人员在其中穿行,只能露出半个头。

“按每筐35斤、每斤8个来算,这里起码堆了10万斤、约80多万个鸭蛋。”说到这个数字,合作社的技术员占善彪一脸愁容。

占善彪毕业于西南农业大学,今年是他进入合作社的第5个年头,“现在是最惨最痛苦的时候。”他告诉记者,每天的损失甚至超过了2005年“禽流感”肆虐时期。“那时养殖户的损失有一部分是政府买单的,现在完全是自负盈亏。”

目前他们主要把蛋销往杭州、温州等地的皮蛋、咸蛋加工厂,但是最近这些厂的库存也已接近饱和,鸭蛋卖不出去,急得邵先生每天到杭州、宁波等地打转,寻求新的买家。

“前天,鸭蛋的价格掉到了3.5元一斤,而这里的鸭蛋,有一部分还是以每斤4元的价格收来的。”

由于没有形成完备的市场化链条,合作社的市场难以确保稳定。占善彪希望,在这一困难时期,政府能给养殖户多一点指导,多一点扶持。

合作社打出鸭蛋零售优惠价

因为中国人吃鲜鸭蛋的毕竟是少数,合作社鸭蛋销售对象主要是一些咸蛋和皮蛋制造厂。

因此,鸭蛋市场造成了一种奇怪现象:一方面是合作社里的鸭蛋堆积如山,3.5元/斤的批发价依然愁销路,另一方面是菜场里鲜鸭蛋的零售价居高不下,每斤6.5~8元的价格让市民望而却步。

因此,邵先生表示,如果有人愿到合作社来买新鲜鸭蛋,他们也非常欢迎,“虽然麻烦点,但是有鲜蛋零售生意,我们也愿意做。”

邵先生说,合作社的鸭蛋保证新鲜:“基本上都是刚下的,从养殖户那里拉回来超过一个星期的,我们都不做鲜蛋卖。”

“现在卖到厂里也不一定能拿到钱,很多时候都是赊账。”邵先生说,遭遇资金危机的不仅仅是蛋鸭养殖户,还有下游的合作社和更下游的皮蛋、咸蛋加工厂。所以邵先生拿出了“给钱就卖”这个响亮的口号。

除了鲜鸭蛋,还有邵先生自己加工的皮蛋和咸蛋,也只售6元/斤,比菜场里的同类商品价格便宜1.5元每斤。

4元/斤的鸭蛋,想要赶紧来买

邵先生告诉记者,如果有本报读者想买他的鸭蛋,可以尽享4元/斤的超低价格。记者看到,同样的鲜鸭蛋在白龙桥综合市场价格最低的都要6.5元/斤,高的要8元一斤。

采访时,婺城区白龙桥镇郑岗山村的养鸭户季庆祥希望帮忙销售肉鸭。“我的鸭子只卖7元一斤。”季先生说,“一只3斤多,就卖25元,随便大家挑。”去年,肉鸭最贵的每斤能卖到14.5元。

“主要是鸭蛋价格低,每天亏本生产卖鸭蛋还不如直接卖鸭。”季先生也心疼自己养了一年之久的蛋鸭就作为肉鸭卖了。“都是正宗的绍兴麻鸭,喂得好,吃着放心口感也好。”

邵先生的合作社位于金华市婺城区白龙桥镇西堰街和330国道的交叉路口,走330国道的话过了白沙溪桥,看到红底白字的华腾饲料(金华)服务站就是(万里扬变速器厂边上),坐公交车501、502、503、505、301均可在附近站点下车然后走一段路到达。

腌制咸鸭蛋并不难

对大多数中国人来说,鸭蛋的烹饪方法与鸡蛋不同,炒、蒸、煮不是鸭蛋的主要做法,鸭蛋往往是做成咸蛋和皮蛋卖。

腌制咸鸭蛋只需简单几步:

将新鲜鸭蛋洗净,然后将食盐溶于开水中,达到饱和状态,待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。

金华地区腌制咸鸭蛋还有个诀窍:把食盐水改成火腿水。

火腿水是火腿厂中腌制火腿后产生的“废料”,在咸鸭蛋腌制中,可以变废为宝,和盐水腌制的不同,火腿水腌的鸭蛋蛋黄油水更多,口感更鲜、香。

这个诀窍,是记者从汀村号称“金华最好吃的咸鸭蛋”制作者王桂海以及金东区澧浦镇常做咸鸭蛋的农户那里打听到的。

需要提醒大家的是,刚腌制好的鸭蛋是生的,还要用热水煮熟后才能食用。

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