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大闸蟹到底有没有毒?

科技资讯 时间:2019-12-26 15:49:41 作者:莫敖坤
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原标题:大闸蟹到底有没有毒?

大闸蟹到底有没有毒?

大闸蟹味道鲜美,很受食客们喜爱。(GETTY供图)

大闸蟹到底有没有毒?

关于大闸蟹的谣言年年传,其实真相如何值得考究。(CFP供图)

市场热点

一张《敢吃中国大闸蟹的人,是世界上最勇敢的人》的帖子近日在微信圈里广泛流传开来。每年大闸蟹盛行之季,诸如此类直指“市面大闸蟹含有激素、避孕药,吃死猫死狗”的信息便由各种流行的网络平台传播,引起食客惶恐。食客心中一半是爱一半是担忧,甚是纠结:究竟大闸蟹能吃与否?

大闸蟹

负面消息每年“准时报到”

最近,微信上广为流传“江苏蟹农使用激素、抗菌素、死猫、死狗、 死家禽等喂养大闸蟹”一说,声称某媒体记者把从江苏蟹场买回来的螃蟹送到香港“标准及检定中心”化验发现,蟹肉里不仅有激素,还有多种对人体有害的抗菌素,并称目击蟹农养毒蟹过程。

“我对这种信息一直持保留态度。”本土资深饮食家鲍汁飞在接受记者采访时说,每年都能从不同渠道发现这种“异见”,其中的漏洞太多。比如某媒体记者选取的蟹从哪里而来?是塘蟹还是湖蟹?有什么依据能证明检测出的激素和抗菌素就是投放的“饲料”?等等。

记者在网上搜索发现,这篇《敢吃中国大闸蟹的人,是世界上最勇敢的人》在不同年份以不同的名称出现,内容却是一模一样。2008年以《你还敢吃大闸蟹吗?》出现在搜狐论坛上;2007年以《揭开水产等养殖的真相》现身一个叫“大方广”的网站上;最早还可追溯到2003年,当时是在搜狐焦点北京地产的业主论坛上出现。

激素喂蟹无科学依据

关于这个谣言,最关键的两个信息就是喂养激素和死猫死狗。对此,记者采访了成隆行广州店负责人杨富琅和四海酒家董事长张玲。成隆行是做大闸蟹生意多年的“老字号”,在太湖拥有3000多亩的养殖面积。

记者了解到,“激素对大闸蟹起不了任何作用,螃蟹属于低等无脊椎动物。从生物学角度说,秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹,性腺开始迅速发育;而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏,恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物,这是无稽之谈。类似避孕药这些激素正好抑制了性腺的发育,谁喜欢吃没有蟹黄和蟹膏的蟹呢?”打抗生素反倒有。

另外,死猫死狗的投放只会影响湖水的质量,对大闸蟹收成只是有害而无利,不利于大闸蟹养殖的长期经济效益。

塘养大闸蟹多毒蟹

业内人士表示,类如某媒体所说情况属于塘养蟹。记者仔细阅读该文,确实发现文中多处出现“蟹塘”字眼!

杨富琅说,无论是阳澄湖还是太湖,适合养殖大闸蟹的优质水域面积有限,湖水太深无法成功养殖,大约1.5米左右最合适,资源有限而大闸蟹产业发达,催生了一大批塘养蟹,顾名思义,就是在池塘中养殖的大闸蟹。

通常来讲,湖养1亩水域投放800~1200只蟹,塘养则1亩放了1万甚至1万只以上,在十分密集的环境中,大闸蟹的存活率极低,因此时常需要打抗生素等,塘养蟹的存活率只有7成左右;池塘中的环境恶劣,细菌滋生非常厉害,导致大闸蟹臭腥味浓郁,病蟹死蟹多。若是这种蟹送检,多种菌超标是再正常不过的情况了。

“通常,在市场上所见的一只三两蟹才十多二十元,则必定是塘养蟹。在我们这里,一只5两的大闸蟹卖288元一只,塘养蟹也就100元,因为膏蟹肉不结实,卖不起价。不过,塘养蟹较少养到5两,一般只是养到二三两就匆匆上市。”

近年来大闸蟹谣言

谣言一:阳澄湖大闸蟹含有抗生素

流传时间:2002年

流出区域:香港

事件始末:据当时港媒报道,产自江苏阳澄湖的大闸蟹大部分含有氯霉素、土霉素等抗生素。后经香港食物环境卫生署证实,检测结果均为合格。

谣言二:阳澄湖大闸蟹氯霉素超标

流出时间:2005年

流出区域:香港

事件始末:据当时港媒报道,台北市面的“太湖大闸蟹”被验出含氯霉素超标10倍。事实上,2002年上半年国家已停止发放鱼用氯霉素、土霉素等抗生素的生产许可证。专家表示,即使氯霉素“超标”,也要每天食用上百斤才会“中招”。

谣言三:阳澄湖大闸蟹含有致癌物

流出时间:2006年

流出区域:台湾

事件始末:当时台湾相关部门宣称检出阳澄湖大闸蟹“致癌”物质。但经中国海关详细检测后,各项检测结果均合格,符合有关大闸蟹出口标准。

谣言四:阳澄湖大闸蟹致癌

流出时间:2008年

流出区域:台湾

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