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海天风波过后,来了解我国酱油行业的真实安全标准

生物技术 时间:2022-11-22 11:53:04 作者:莫敖坤
【http://www.globalcon.cn - 中国农业科技网】

本文来自微信公众号:,作者:刘菁、李晨晖、袁佳琪、高雅儿、陈嘉成、姜哲琪、王方钰卓、王雨禾、邬思存、丁雁南、王竞翊、吕翔新、柯昕煜(南大新传未来编辑部·核真录学生 ),制图:王雨禾、丁雁南,编辑:柯昕煜、丁雁南、吕翔新、王竞翊、邓伊雯,头图来自:视觉中国


上个月,海天酱油陷入一场舆论风波,起因是网友发现海天酱油出口日本的“老抽王”中无添加剂,而海天在中国销售的“特级老抽”里却含有多种食品添加剂。海天随后发布多项声明,称食品添加剂没有高低优劣之别


一些科普博主发声称,食品添加剂不代表不安全。中国调味品协会也发声支持海天,但仍酝酿成一场较大的舆论事件。


红星新闻报道,我国酱油行业现行的行业标准为“配制酱油”(标准号SB/T 10336-2012),海天味业就是该标准起草单位之一。于是,#海天味业参与起草酱油行业现行标准#这一词条登上热搜,海天被质疑“既当运动员又当裁判”。在这起舆论事件中,公众对企业以及企业参与酱油食品行业标准的制定,产生了一种天然的怀疑。 


那么我国的酱油标准是如何制定的?谁参与了这些标准的制定?龙头企业参与行业标准制定是常见现象吗?其他国家的酱油标准又是怎样的呢?


风波过后,本期核真录将试图回答以上问题。


一、酱油的国家标准是怎么制定的?


首先,标准包括国家标准(GB)和行业标准(SB)等。其中,行业标准属于推荐性标准(SB/T),国家标准则分为强制性标准(GB)和推荐性标准(GB/T)。强制性标准必须执行,推荐性标准则为国家推荐采用。相较于强制性标准,推荐性标准有更多要求。


由海天味业参与起草的“配制酱油”(标准号SB/T 10336-2012)为行业标准,并非全国所有酱油企业都必须执行该标准。


海天风波过后,来了解我国酱油行业的真实安全标准

图1:酱油标准的分类


在国家标准制定过程中,企业会作为行业协会的成员参与标准的起草和审核。但企业并不能起决定性作用。根据《中华人民共和国食品安全法》规定,国家标准的制定流程如下,即“发起标准制定计划、起草标准草案、征求意见稿发布与根据意见修订、标准的审核与批准、标准公布与后续实施”。


海天风波过后,来了解我国酱油行业的真实安全标准

图2:国家标准制定流程


具体而言,在标准制定计划发布后,具体的立项计划将由拥有相关资质的政府部门、行业协会和科研机构承担,进行标准起草或修订案的起草。


除了起草之外,食品行业协会也会参与中华人民共和国卫生健康委员会牵头成立的食品安全国家标准审评委员会,与相关专家、国务院有关部门及消费者协会的代表共同审核草案的科学性和实用性。


核真录查阅第二届食品安全国家标准审评委员会的名单发现,其中的确有中国食品添加剂和配料协会、中国肉类协会等行业协会的成员,如北京天鲜配食品有限公司的副董事长王绪茂代表中国肉类协会参与了该委员会,但海天酱油所属的调味品协会并不在名单中。


同时,名单中的行业协会成员占比极低,大部分成员是政府部门和科研机构的专家。


二、企业参与行业标准的制定是较普遍的现象


不同于国家标准,行业标准由标准技术归口单位组织起草。起草单位应按申请人立项要求,组织科研、生产、用户等方面人员成立工作组共同起草。企业较多参与的是行业标准制定。


根据“全国标准信息公共服务平台”官方网站上公布的信息,“配制酱油”的行业标准(标准号SB/T 10336-2012)由“佛山市海天调味品食品股份有限公司”和“石家庄珍极酿造集团有限公司”共同起草,并于2012年12月1日实行至今。此外,“石家庄珍极酿造集团有限责任公司”还独立起草了“酿造酱油”的国家推荐标准(标准号GB/T 18186)


但根据企查查提供的信息显示,“石家庄珍极酿造集团有限公司”及其相关分公司目前的经营状态均为“吊销”或“注销”。


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