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俄罗斯媒体:科学家破解“气味之王”榴莲的基因

生物技术 时间:2019-10-08 00:28:23 作者:莫敖坤
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据俄罗斯卫星网报道,一份发布在《自然-遗传学》(《Nature Genetics》)杂志上的研究报告中称,科学家已经破解了榴莲基因,它的果实味道是世界上最刺激和最具争议之一。

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在泰国清迈夜市观光具有泰北特色的小吃品种繁多,炸猪皮、青辣椒酱、无骨炸鱼、芒果糯米饭、烤大头虾、烤鳄鱼串以及榴莲饼、蛋黄椰丝小饼等美味食品吸引众多游客。

报道称,硫磺味和洋葱味混合在一起的榴莲特殊气味,使得在东南亚国家产生了在专门的小吃店吃它的特殊文化。

研究人员确定了负责果实味道基本元素的基因,它们是硫化合物的挥发物。已经确定的是,这些基因在榴莲的成熟期会被激活。

据悉,猫山王(Musang King)榴莲品种具有大约4.6万个基因,是人类的两倍。榴莲的祖先出现在大约6500万年前,和可可树有亲缘关系。

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