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旺旺旺!每天10万多斤的王江泾青鱼“游”向全国

渔业 时间:2019-09-24 19:10:05 作者:莫敖坤
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  提到有特色的嘉兴本土年俗风味,秀洲区王江泾镇的青鱼干是绕不开的主角。每当春节前后,家家户户青鱼干飘香,这是嘉兴老底子的味道。如今,这条寓意“年年有余”的青鱼,在王江泾镇形成了一条集种苗繁育、水产养殖、腌制加工和销售于一体的全产业链,并“游”向全国。  

  眼下已正式入冬,正是置办腌鱼腊肉的好时节。在“青鱼之乡”王江泾,大量青鱼陆续捕捞上市,青鱼干的加工和销售也迎来了旺季。

  “随着春节的脚步越来越近,市场需求增加,青鱼的销售迎来高峰,每天的销售量都超过10万斤。江浙沪各大城市的水产批发市场里,每天的销售量都在增长。”王江泾农业技术服务中心相关负责人告诉记者。

  日前,记者来到位于王江泾镇梅家荡渔业园区的诚兴水产公司时,车间里已是一片繁忙景象,十几名工人戴着手套,抓起一把和着花椒、辣椒的盐,在劈成两半的青鱼身上用力来回擦着,直到盐都融化。一条条原本活蹦乱跳的青鱼瞬间变成了“咸鱼”。

  “腌制是青鱼干制作的关键,决定了青鱼干最终的味道。”朱宝女告诉记者,作为车间里数一数二的腌制能手,她有十多年腌制青鱼的经验,对腌制青鱼的各个环节已经熟稔于心。她说,腌制一条5公斤左右的青鱼,盐要放350克到400克,腌制时需要用力把鱼的血水压干,要反复揉搓,确保腌制均匀。腌制好后需要7到10天晒干,再经过烘干包装就可以上市了。

  据了解,目前诚兴水产每天捕捞的新鲜青鱼有25000公斤左右,选取其中品相好、重量在5公斤左右的青鱼制作成青鱼干,其余部分走活鱼的渠道批发销售。

  传统的青鱼干制作只选取青鱼肉,加工好后是一整条鱼,携带不方便,加工过程中鱼的内脏、鱼骨都被直接处理掉。近年来,王江泾各青鱼加工企业致力于青鱼的深加工,研发出了熏烤小包装休闲食品、速冻脱刺鱼片、速冻脱腥鱼肠、鱼鳔火锅料、香酥鱼排等新式产品,在满足食客口福的同时,提升了青鱼的附加值。

  王江泾素有“中国青鱼之乡”的美称,近年来,王江泾镇依托青鱼养殖,积极拓展产业链,建立了现代渔业特色产业园区,已形成了独具特色的青鱼产业。去年,秀洲区青鱼养殖面积有1.667万亩,其中,王江泾镇就有1.132万亩,青鱼总产量7800多吨,年产值达1亿元。

  目前,王江泾拥有规模以上青鱼干加工企业7家,拥有“梅家荡”、“嘉荷池青”、“天然荡”等多个品牌,年青鱼加工制品量超1000吨,年青鱼加工产值2700余万元,青鱼加工产业量增质提。

  “接下去,我们将不断改进完善溯源体系,提高青鱼干的产品附加值,进一步打造王江泾梅家荡国家级现代渔业特色园。”王江泾农业技术服务中心相关负责人说。

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