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买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

渔业 时间:2022-11-22 14:06:35 作者:莫敖坤
【http://www.globalcon.cn - 中国农业科技网】

  鲫鱼,是比较常见的一种淡水鱼。老话常说“冬鲫夏鲤”,意思就是到了冬天才是吃鲫鱼最适合的时候。尤其是立冬过后,这个时候的鲫鱼开始产卵,此时的鲫鱼肉肥籽多,异常鲜美。

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  鲫鱼肉质细嫩,肉质鲜味;而且营养价值也十分的丰富,鲫鱼含有丰富的蛋白质是比较容易消化和吸收的,并且还含有、脂肪和各种维生素。尤其是用鲫鱼熬鱼汤,不仅营养丰富,味道也是十分的鲜美。更适合需要滋补的人群。

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  随着人们对鲫鱼需求量增多,市面上纯正的鲫鱼早已供不应求。而为了满足市场需求,人们都会用杂交的“工程鲫”来替代“野生鲫”。但“野生土鲫”和“工程鲫鱼”不管是口感上,还是营养上都有很大的区别,所以买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别很大,别再买错了。

  买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”

  土鲫

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  所谓“土鲫”,指的就是野生鲫鱼。顾名思义说的就是在自然水域里土生土长的鲫鱼。土鲫鱼是天然水域,也就是在水库、河沟、堰塘里自然繁殖的鲫鱼。

  因为是属于自然繁殖,完全没有人工喂养。所以在个头上鲫鱼比较小,而且鱼身偏瘦。并且土鲫鱼产仔一般只在春秋两季,而且成长过程也比较慢。一般幼苗长到3两重左右,大约就需要三年时间左右。所以市面上售卖的纯正土鲫鱼都比较小,基本没有超过一斤的。

  虽然土鲫鱼个头小,但土鲫鱼的肉质更紧实又弹性,所以口感更好一些。而且营养价值也更丰富。尤其是用土鲫鱼来熬鱼汤,汤鲜味美,营养丰富。

  工程鲫

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  工程鲫其实又名湘云鲫、饲料鲫 ;其实简单来说,就是一种使用基因工程技术 ,通过杂交培育出来的 。工程鲫因为是鲫鱼和鲤鱼的杂交产物 ,所以它和鲤鱼长得比较像,这也就是为什么好多人买鲫鱼,愣是分不清到底是鲤鱼还是鲫鱼的原因。

  工程鲫是人工引进培育的良种杂交鲫鱼,吃的也都是专用的饲料。在同等条件下工程鲫生长速度比普通鲫鱼快3~5倍。所以工程鲫一般不仅生长快,产量高,个头也比较大。之前有朋友钓鱼,都能遇到3斤多的大鲫鱼。

  工程鲫虽然个头大,相比较土鲫来说,肉质更肥鱼刺更少。但工程鲫吃起来鱼腥味比较重,肉质也没有土鲫紧致,尤其是用工程鲫熬鱼汤,完全没有土鲫熬出来的鱼汤鲜美,完全就不是一个档次。

  “土鲫”和“工程鲫”如何区分?

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  土鲫虽然繁殖慢,产量小,但胜在口感更美味,所以即使价格稍微贵一些,人们大都也喜欢买土鲫鱼,所以土鲫鱼的市场需求大;但出现供不应求的时候,一些不良商贩就会以低价格的工程鲫来替代土鲫。

  如果花了高价钱,买回去却还是工程鲫,那吃亏的就是我们了。所以也要学会如何区分土鲫和工程鲫。两者不同可以从以下3点来区别:

  1、体型外观不同

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  土鲫鱼相对来说生长环境比较自由,而且水域也比较广泛,所以土鲫鱼的体型比较修长,头部圆润,但尾部比较宽阔。因为是属于自然繁殖,生长周围比较慢,所以土鲫个头小,市面上真正的土鲫也很少有一斤左右的,大都是在2-3两左右。

  而工程鲫相对来说都是人工特定的水域环境养殖了,活动范围也比较小。与修长的土鲫相对比,工程鲫嘴唇比较厚,背部有明显的凸起,鱼头比较小,有一对极细短的吻突;工程鲫生长周期快,个头大,一般大的工程鲫可达到2-3斤左右。

  2、鱼腹扁平度不同

  

买鲫鱼,要分清“土鲫”和“工程鲫”,味道差别大,别再买错了

  土鲫鱼一般都是依靠自然繁殖的,所以发育成熟的雌鱼在繁殖期腹部会明显鼓胀。并且土鲫的内脏比例也比较大,所以看起来肚子都是鼓鼓的。

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