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沿海人民是如何喂饱中国的?

渔业 时间:2020-01-03 10:06:10 作者:莫敖坤
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沿海人民是如何喂饱中国的?

地球知识局
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沿海人民是如何喂饱中国的?

(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
源自微信公号地球知识局
20200102-鱼,更多的鱼
作者:斯文的樊学长
制图:孙绿 / 校稿:猫斯图 / 编辑:养乐多
海产被称为海鲜,似乎自带高级的鲜味,从名字就能看出国人对于它自古以来的偏爱。不仅是东部沿海地区的先民开发出了繁复的海鲜料理,即使在不沿海的中部地区,煮碗面都可以放点海带和鱿鱼须提鲜,号称“海味”。可见中国人对海洋之味自古以来的渴求。
对于海鲜,我从不挑食
(图片来自:deposit / 图虫创意)▼

沿海人民是如何喂饱中国的?

随着人民生活水平不断提高,吃海鲜也从过去的富人专属,变成了寻常百姓也可负担的美好。可也正因为此,野生渔业资源枯竭的警告不绝于耳。
比如带鱼,不知道国产的还占多大比例
(图片来自:dreamstime / 图虫创意)▼

沿海人民是如何喂饱中国的?

只是市场中的海鲜价格并没有飙升,这是为什么?中国老饕们的食欲是怎么被满足的呢?
后起之秀
大陆架在地理上指的是陆地海岸向海面下延伸的部分。这里属于浅海区,水深一般小于200米,海水盐度较为稳定,光照也充足,利于浮游生物和海底植物的生长,是很多海洋生物理想的栖息地,世界上的主要渔场也往往分布于与此。而海水养殖,也往往围绕着大陆架周边展开。
中国的东海、南海,澳大利亚北部,欧洲北部
都有着规模巨大的大陆架
(图片来自:shutterstock@Budimir Jevtic)▼

沿海人民是如何喂饱中国的?

中国拥有1.8万千米的海岸线长度,大陆架面广大,排名第五,发展海产养殖的自然条件优越,但是中国的起步很晚,初期发展也比较慢。
大陆架的范围还是比较明显的
中国沿海尤以东海大陆架最为宽广
而大陆架范围又与底栖植物、渔业资源息息相关
(图片来自:shutterstock@Anton Balazh)▼

沿海人民是如何喂饱中国的?

作为农耕文明,养殖业是中国人自古以来的传统艺能,殷墟卜辞中就有关于养鱼的记载,西汉年末有作者托名陶朱公写《养鱼经》,是中国现存最早的养鱼专著。
发展到后来的桑基鱼塘
精耕细作的潜力也快挖掘殆尽了
(图片来自:光影流年Sun / 图虫创意)▼

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但是这些书籍主要记录了淡水鱼养殖的方式,即便有对于海产的记录也往往只是作为对古越人、高山族、黎族等少数风土人情记录中的副产品。发展至明代,终于有著作记载了福建沿海渔民养殖海蛎,适合在河流入海口等淡咸水环境的鲻鱼开始被人工养殖。
好吃是真的好吃
福建关于海蛎(牡蛎)的菜也很多,比如海蛎煎
(图片来自:shutterstock@Best_photo_studio)▼

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1927年引进海带可以算我国海水养殖业的起步。五六十年代海带、紫菜等藻类的养殖技术取得突破,加之二者易于保存,成为了最早丰富中国人饮食的养殖海产。同时,养殖对虾的技术也在探索之中,对虾的研究相对困难,八十年代初才实现了量产。
大连渔民收获海带
(图片来自:ic / 图虫创意)▼

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几年后扇贝养殖技术成熟,北方沿海地区,特别是山东、辽宁大量的扇贝养殖蔚然成风。
辽宁葫芦岛实力广告
(沈阳园博会上的葫芦岛海晖园)
(图片来自:ic / 图虫创意)▼

沿海人民是如何喂饱中国的?

相对于海带和甲壳类,鱼类的养殖技术则难度较大。九十年代初,打开国门的中国终于引进了先进的海鱼养殖技术,到九十年代末,鱼类海水养殖场大量出现,老一辈一直念念不忘的单位分配的海鱼,就是在这一时期得到普及的。
这类海上养殖在辽宁、山东、福建、广东尤其多
(福建连江海上渔村)
(图片来自:ic / 图虫创意)▼

沿海人民是如何喂饱中国的?

同时出现的还有海参鲍鱼养殖场。这二者因为被视为高级食材而价格高昂,引来无数养殖场跟风赚钱,鲍鱼的产量增长尤其迅速。到2008年左右,我国养殖鲍鱼已经可以占据世界产量的半壁江山。
现在都是规模化养殖了
(山东青岛,鲍鱼播种,图片来自:ic / 图虫创意)▼
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