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水产安全隐患频现建立“三角”规则是当务之急

渔业 时间:2020-01-11 05:37:34 作者:莫敖坤
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  最近,有报道指出,河北省多批次的水产品检出“禁药”,涉及新华都、永辉、沃尔玛、大润发、家乐福等多家大型超市,而经过调查了解,在养殖、流通、销售环节,均存在违规用药和未及时检出的风险。那么,为什么水产品会存在那么多安全隐患?有没有什么办法可以缓解或者解决它呢?水产安全隐患如何产生?

  活鲜情况比较特殊,每个批次的活鲜质量都有差异,就算经过渔业部门认证的活鲜,也无法确保在流通过程不受污染;而事实上,抽检主要针对较大的水产养殖场,往往忽视了零零散散的养殖户,养殖不规范,且存在乱用药现象。

  “市场自检”是保障水产安全的一个重要环节,但水产检测专业性强,超市自检存在难度,因此多送到第三方检测机构检测;而委托送检,一般时间都在2-5天,这时候“活鲜已变死鲜”,甚至都已被送上餐桌。

  批发市场作为流通环节,虽然设立了检测中心,但市场靠批发商养着,检测的强度有限。食药局负责对水产的监管,但批发商会包庇上游的采购商和养殖户,形成“抱团取暖”之势,使得在追溯处理上困难重重。水产安全问题如何解决?

  对于以上种种,小农菌觉得,解决水产安全问题,需要有一套规则。以下观点从监管、市场、消费三个角度分析,可称之为“三角”规则。

  从监管的角度来看,渔业部门要负责好对生产环节的认证,抽检不仅要指向正规的、大型的水产养殖场,更要剑指零散的养殖户,加大抽检力度,这是从源头上抓好海鲜安全的关口。从现实来看,超市自检,不仅不具备条件,也触犯了“既当裁判,也当运动员”的规则,其公信力易受质疑。因此,由第三方或食药局接盘检测,才能回归监管的本义。管好了源头,管好了末端,即便放开了流通环节,也不会出问题。从长远来看,渔业部门只负责生产,安全完全交由食药部门,应是思考的方向。

  从市场的角度来看,要督促活鲜生产企业创品牌。一个没有品牌的市场,必然是混乱的市场,难以发挥优胜劣汰的市场作用。当活鲜有了品牌,必然会激发企业的自律意识;品牌的市场作用和溢价,也会增强企业的保护意识。在可能的情况下,利用现代科技,在活鲜体内植入可食物溯源标志,亦是可以考虑的方式。

  从消费者的角度来看,亦需转变消费理念。一味追求新鲜、卖相,这是导致水产用药问题的重要原因。前不久,由国际品牌管理中心发起的“供港生鲜公共测试”活动,亦提到了这一问题。从其他国家的经验来看,冰鲜显然要好过活鲜,也更利于市场监管。因此,普及正确的消费观念,也是不容忽视的问题。

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