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浙江宁波:蛏子节前长街蛏子货源紧张

渔业 时间:2020-02-24 04:18:06 作者:莫敖坤
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  清明前后正是蛏子最肥美的时节。对于爱美食的市民来说,餐桌上的当季美味总是不会轻易放过的,眼下因电商、通讯、交通的快捷,吃货们足不出户就能吃到最新鲜时令的山珍海味。此外,记者从长街镇相关部门获悉,今年的宁海长街镇的蛏子节将于本月17日开幕。

  菜场里蛏子卖得挺火

  “吃得人多,加上马上就要举行长街蛏子节,蛏农正忙着准备过节,开塘的少了,市面上长街蛏子更少了,如果想吃便宜点的,可以到市场里面买其他蛏子,今天的价格28元一斤不会贵你。”11日,张斌桥菜市场南大门一家店蛏子卖得特别火,店老板储世荣说,每天他都要从长街运回来好几箱蛏子,记者发现,才早上8点多,店里的蛏子就快卖光了。

  “蛏子是宁波人常吃的家常海鲜,三四月份最好吃,也是旺季,到了五六月份就少了,七月份市场上本地蛏子就不见了,而蛏子带泥的干货比水泡的好吃,所以有经验的老百姓都喜欢买干货。”储世荣说,在海涂里经过一个冬天的蛰伏,三四月份的蛏子格外肥嫩饱满,味道最佳,而把蛏子比喻为西施舌,就是因其形美味美,到了7月,蛏子要产卵,蛏子就没味道了,市场上的蛏子就是外来的了。

  长街蛏子比一般的贵8到14元

  记者走访市场发现,张斌桥菜市场蛏子每公斤在36-56元/公斤之间,因产地不同价格不同,长街蛏子一般比其他蛏子每公斤要贵上8到14元。为何长街蛏子特别贵?

  “不是海边很难吃到原味的美味蛏子,所以很多人通过熟人或电商直接从海滩涂养殖场上购蛏子,带着泥里清香的蛏子味道格外香,而宁海长街一带因紧临三门湾,得天独厚的海涂环境使蛏子有了独特的美味。”长街镇月兰村的陈才明,今年52岁,养蛏子已有三十多年历史了,当地人称为蛏子行业的半个“土专家”。

  “长街蛏子声名远扬,有三个方面的原因,一是得天独厚的先天优势。长街一带是蛏子养殖的天然港湾,濒临三门湾,常年有大量淡水注入,海水咸淡适宜,饵料丰富,海涂土质好以泥沙为主,十分适宜蛏子的生长,由于蛏子适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中,常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜,所以长街的蛏子又肥又鲜,而且没有泥沙。二是综合立体的生态养殖方式,三是从2006年政府搭建的蛏子节平台。”陈才明说

  记者发现,长街蛏子在当地蛏农处批发价基本在20多元每公斤,终端市场销售约涨近一半,除了天然优势,品牌推广也提升了商品价值。

  担心蛏子卫生可以煮熟点吃

  记者的一位朋友曾经非常钟爱吃蛏子,可多年前听说养殖的蛏子是吃粪便长大的,从此后就尽量少吃蛏子。

  而陈才明听了这个“吃蛏担忧”后,哈哈笑了。他说:“蛏子是靠吃藻类营养成分长大,现在的养殖模式采取的是综合立体养殖法,即最上面水面养的是沙子蟹,水底层是小白虾,泥土下是蛏子。”

  陈才明说自己从事这一行30多年,对蛏子苗种培育、放苗到长大,整个生长过程都了如指掌,有些蛏农为了补充营养,也进行有机肥料增加营养,但是经过熟化杀菌后放水里培育成藻类,非常安全,如果不放心就煮透点吃。

  蛏农开始端“互联网+”饭碗

  “从去年开始,我就在网上进行推广,我把联系手机挂在网上后效果不错,一般每天能接到一二百斤的电话订单,然后我通过便车托运到客户那里。”长街蛏子养殖户王必员说,从传统的线下批发到网上销售,自己的生意经也有了变化。现在生意不好做,大伙尝试电商网购每天多销一二百斤,但蛏子属生鲜产品,天热了就不太方便。

  “王必员说到的难题可以克服,其实早在2012年长街人就开始尝试蛏子的电商了,我擅长养殖蛏子,而我的兄弟擅长营销,他能把鲜蛏通过航空发往广东、福建、新疆、西藏、云南等地。”陈才明说,每日农经网上就有蛏子销售,今年4月17日开幕的长街蛏子节也将启动网上购物节,在淘宝·宁波馆、“我要购”以及县外平台“慈溪·易购吧”开展线上线下网络销售活动。

  “蛏子90%鲜销,10%左右加工,腌制的咸蛏在宁波地区非常畅销,烘干的蛏干产品主要销往福建、台湾、上海、长沙等地,我们长街人捧的是‘蛏子饭碗‘,互联网让‘蛏子饭碗’销售渠道有了新变化。“陈才明说,对于长街人来说蛏子是饭碗是财富是骄傲,对于市民来说,除了吃蛏子亲自到海边抓蛏子也很有趣。

  学一手

  海边蛏农传统的蛏子菜如何做?

  “海边人”储世荣说,蛏子做法很多,炒煮烤腌皆可,但海边人“竹筒蛏”最原始美味,他向记者介绍了具体做法:

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