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杭州:吃螺蛳的季节遭遇“重金属超标”传闻

渔业 时间:2020-02-24 05:58:12 作者:莫敖坤
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  真相究竟如何?市场上的螺蛳还能不能吃?怎样吃才较为安全?近日记者走访了杭州仙林苑、勾庄水产市场等农贸市场以及相关部门的负责人,为您还原关于螺蛳的真与伪。

  螺蛳检出重金属超标

  前些天,网传有消费者在农贸市场分别购买两大一小三份螺蛳,送专业检测机构检测后,发现其中一份的螺蛳尾部铅含量超标0.124㎎/kg,镉含量超标0.082mg/kg。

  记者在杭州仙林苑农贸市场、凤起农副产品交易市场、中河农贸市场等地发现,螺蛳的销量都还不错,但相比清明那些天,销量少了一些,也有经营水产的摊主告诉记者,刚刚停止售卖螺蛳了。

  仙林苑农贸市场一层的水产区,卖螺蛳的摊主有两位,其中一位吴女士说,她们这里螺蛳常年有卖,往常一般每天卖个20多斤,清明前后最多,有时候一天能卖出100斤,现在零卖的也有七八十斤左右。

  “现在吃螺蛳的人少了一点,其中一半左右还是餐馆订走的。”吴女士说,清明前后的螺蛳,每斤的价格在10元以上,而目前市场上的螺蛳,个头较大的每斤价格也只要8元左右,略小的则为6元。再过半个月,大螺蛳体内出现壳已变硬的小螺蛳,那时候吃的人就更少了。

  而位于杭州青云街的勾庄蔬菜直销点,摊主郑老板告诉记者,他现在已经不卖螺蛳了,一方面是因为天气热起来,不好存放;另一方面也是因为大家对食用螺蛳的安全有疑虑,虽然店里都是从勾庄水产市场拿货,但没有像农贸市场那样的检测设备,看的人多买的人少。

  三年抽检合格率九成

  想吃又不敢买,螺蛳质量到底靠不靠得牢。记者在农贸市场采访期间,也咨询了各农贸市场的农产品质量安全快速检测室。

  其中,除了仙林苑农贸市场的快速检测室,因试剂短缺无法检测水产类产品外,其他的农贸市场均有相对简单的定量检测能力,只是“很少有顾客拿来检测”。而在勾庄水产市场,物流中心管委会相关负责人介绍,进入市场交易的所有批次的水产品都会被抽检。

  “从批发市场到农贸市场,我们也不排除中间会有商贩混入其他来源的螺蛳。”该负责人介绍,螺蛳的生命能力很强,在浙江的很多河流、鱼塘等水域都能够生存,经常有养殖户或个人在野外的水域摸了螺蛳进城交易。

  另外,从浙江省的海洋与渔业主管部门获悉,浙江省每年都会组织省、市、县三级对本省生产上市的初级水产品质量安全状况进行抽样检测,抽检品种基本覆盖浙江省主要水产品品种,其中也包括了螺蛳。

  2012年至2014年间,浙江省对螺蛳质量进行了246批次的监测,样本来源于养殖户、农贸市场和开放性水域捕捞,其中捕捞产品来自于钱塘江、椒江、运河、杭州白马湖、龙泉水滩水库等主要水系区域。检测项目包括铅、镉、铬、汞、砷等重金属,有机磷、有机氯等农药和持久性污染物、大肠杆菌等共38项指标。

  检测结果显示,246批次螺蛳样品中合格率为89%。不合格样品中的主要超标项目为铅、无机砷和铬等重金属。这一检测结果与全省每年初级水产品总体抽检合格率96%以上的目标相比尚有差距,但与网传的“螺蛳不能吃”说法也并不相符。

  富集能力≠富集量

  与“螺蛳重金属超标”一起流传的,还有螺蛳强大的重金属富集能力。

  根据上海师范大学生命与环境科学学院袁维佳教授的《螺蛳对重金属元素的富集作用》论文显示,螺蛳对水体中的重金属有很强的富集能力,体内的重金属含量最少是水体的800倍,最多可达20多万倍。

  不过,与同一水环境中的其他动物相比较,螺蛳对重金属的富集能力各有强弱:螺蛳对铜的富集能力是鳊鱼和鲫鱼的近10倍,对锌的富集能力是鳊鱼和鲫鱼的数倍,螺蛳对铅的富集能力与鳊鱼和鲫鱼基本相似,而对铬和镉的富集能力不及鳊鱼和鲫鱼,只是它们的10%至80%。

  另外,与另一种夏季美食螯虾相比,螺蛳也不见得更能富集重金属。螺蛳对锌和铅的富集能力超出螯虾2至3倍,但对铬和镉的富集能力相似,而对铜的富集能力只是螯虾的60%。

  所以,即使在同一水环境中,也不能一棒子说螺蛳不能吃了,专家解释,不同生物对各类重金属的富集能力是不一样的,而其本身,其头部、尾部等不同部位对重金属的富集能力也不一样。

  其实,螺蛳的尾部是螺蛳的腹腔,主要是肠子等内脏,从水体中吸收的重金属也大多沉积在这里,而硬硬的头部,其实是螺蛳的足,螺蛳就是靠足的一伸一缩来走路的。全是肌肉的足,肯定比内脏要安全,这也是为什么前述网传在尾部检测出了重金属超标,而头部没有的原因。

  螺蛳怎么才能吃得更放心呢?

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