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贵州省市场监管局关于食用野菜的消费提示

植物病虫害 时间:2021-03-27 12:18:29 作者:莫敖坤
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  阳春三月,草长莺飞,野菜蓬勃生长。很多人青睐野菜,认为野菜具有独特的风味,没有喷洒农药和化肥,安全性更高,营养也更好。除了农贸市场购买,还专门到郊外、荒野采集野菜。为帮助广大消费者安全食用野菜,贵州省市场监管局特作如下消费提示。


  一、野菜安全要注意,合理采摘保生态


  虽然大部分野菜是在野外自然生长,但其安全性并不比人工栽培蔬菜高。


  (一)野菜本身可能含有毒素


  自然界的植物普遍会分泌有毒物质来抵御病虫的侵害。人工种植的蔬菜可以通过种植管理来控制病虫,而野外自然生长的野菜为了适应恶劣的环境,在长期的自然生长过程中,可能产生一些物质以抵御外来侵害。如蕨菜含有的原蕨苷是一种被国际癌症研究机构(IARC)确定为2B类致癌物的物质。


  (二)野菜还可能富集环境中的毒素


  野菜会富集水和土壤中的重金属等有毒有害物质。对于生长在工厂、马路等附近的野菜,叶片表面还容易沉积汽车排放的尾气和空气中的污染物,使得野菜中的有毒物质含量积累,潜藏较大的风险。


  因此,不能过度推崇野菜的 “安全”,栽培蔬菜的种植条件受人为掌控,不管是营养还是安全,都可靠得多,人类对它们的了解也更加充分。


  (三)野菜采摘时需要注意的事项


  采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域,如化工厂、污水、公路、垃圾填埋等附近区域,即使这些地方的野菜生长茂盛,也不要采摘食用。采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种,避免因食用有毒野菜造成伤害。有些野菜是草本植物,采摘时不要连根拔起,野菜还能带根继续生长。也不要过度地采摘野菜,以保持野菜的可持续生长,避免造成生态环境破坏。


  二、野菜可能不“营养”,食用野菜巧处理


  相对普通蔬菜,一些野菜确实含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等,但是也有栽培蔬菜含有相同甚至更高的营养素,如西兰花富含胡萝卜素、硫胺素等。因此,野菜的营养价值未必比栽培蔬菜高。消费者如需购买野菜,应在正规地方选购来源安全可靠的野菜,并保留购物凭证,选择传统的、本地种植的、具有多年食用历史的野菜,慎重购买新出现或很少见的野菜。最好现买现吃,不要长时间存放,以免因储存不当造成野菜变质。


  野菜的食用方式多样,可凉拌、炒食蒸煮、用作配菜做汤等。食用野菜时要去除腐烂部分,并充分清洗。部分野菜有微毒,需要经过煮、浸泡等处理,确保煮熟煮透后食用。


  三、日常膳食讲平衡,特殊人群需注意


  野菜虽具有较为丰富的多糖、黄酮、皂甙、挥发油等植物次级代谢产物,但只食用野菜难以满足人体所需的营养成分,应注重食物多样化和膳食平衡。多数野菜富含草酸,多食易导致肾损伤,食用野菜重在尝鲜、品味,不要贪吃。老人、婴幼儿、孕妇、乳母、消化系统存在疾病以及野菜过敏的人群应尽量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不适,应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。

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