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老口味鞭杆红胡萝卜恢复种植

种植技术 时间:2020-07-31 15:46:27 作者:莫敖坤
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本报讯(记者 李佳)在京城绝迹近20年的鞭杆红胡萝卜首次恢复种植,即日起以每斤10元的价格供市民采摘。这也是市农业技术推广站继推出核桃纹白菜、心里美萝卜、苹果青番茄等老北京口味蔬菜后,又添的新品种。

老口味鞭杆红胡萝卜恢复种植

鞭杆红胡萝卜的颜色与市面上的普通胡萝卜完全不同 摄影/柯南雁

本报讯(记者 李佳)在京城绝迹近20年的鞭杆红胡萝卜首次恢复种植,即日起以每斤10元的价格供市民采摘。这也是市农业技术推广站继推出核桃纹白菜、心里美萝卜、苹果青番茄等老北京口味蔬菜后,又添的新品种。

鞭杆红胡萝卜“入队”

“咔吧”一声掰断,胡萝卜的清香味儿即刻四溢。在市场上消失了近20年的鞭杆红胡萝卜昨天在海淀区农科所基地里成熟收获。与平时见到的胡萝卜不同的是,“鞭杆红”胡萝卜表皮呈紫红色,根茎较长。在20世纪40-60年代,鞭杆红胡萝卜是北京地区名优农家品种,也是颇受市民欢迎的特色蔬菜品种之一。

海淀区农科所所长郑禾介绍,鞭杆红胡萝卜根茎较长,生长时往土壤里钻得较深,收获时需要人工挖掘,用工比较多,再加上产量比其他胡萝卜低10%,逐渐被“淘汰”。但是,这个品种味道浓郁,肉质紧实,更适合炖食和炒食。为了恢复种植,农业部门多方搜寻品种,并经过3年多时间育种,今秋开始种植。

除了鞭杆红胡萝卜,基地种植的核桃纹白菜和心里美萝卜也已经丰收。 据了解,市农业技术推广站自2011年开始逐渐恢复蔬菜老品种种植,2014年下半年共计种植传统品种80余亩,加上上半年的21亩,共计种植面积101亩,供应首都市民41万公斤老口味的蔬菜产品。

7种老北京口味蔬菜恢复种植

继去年成功恢复花叶心里美萝卜和核桃纹白菜两种消失了的老北京蔬菜后,今年春夏北京又试种了北京刺瓜和苹果青番茄,此外还有板叶心里美、鞭杆红胡萝卜、北京秋瓜等,总共7个传统品种。

市农业局蔬菜首席专家曹华告诉北京青年报记者,北京刺瓜比普通市场上见到的黄瓜瓜条要短一点儿,偏细。它的刺瘤密,握在手里有微微扎手的感觉,真正的顶花带刺儿。现在市场买到的黄瓜大部分果肉发白,这种北京刺瓜是淡黄色,而且瓜味非常浓,没吃就能闻到一股浓浓的清香味儿。

苹果青番茄更是别有特色,成熟时高圆的果实从顶部开始变粉红色,近果蒂部分似苹果一样呈绿色,掰开果实里面果肉是沙沙的,吃到嘴里,浓浓的番茄味儿酸甜适中。这么好的瓜菜可惜产量不高,所以从上世纪七八十年代逐渐被高产的品种替代。曹华说,而今,时代不同了,北京的蔬菜不再一味追求产量;曾经的老口味儿成了人们日益牵挂的念想,于是恢复老口味的工程提上日程。

老口味蔬菜丰收喜人,但为了寻找遗失多年的种子,曹华形容自己是“磨破了嘴,跑断了腿”。就拿恢复的第一个品种心里美萝卜来说,找了各种种子公司、北京的种子资源库、亲戚朋友,多方打听之下,在一次非常偶然的机会,曹华找到一位多年从事蔬菜种植的老把式王振林,从他家的冰柜里得到了20袋比较纯的心里美萝卜种子。其他的老品种种子也都是从各方搜罗来的。

种出老味道要过五道关

要种出三十年前的老滋味,并非易事,起码要过五道关。据曹华介绍,首先要选择北京曾经种植过,深受市民喜爱的口感好、风味浓郁的老品种;其次是必须在最适合的季节和最适合的环境条件下种植,土壤、水分、气候差一点都不行,比如说花叶心里美萝卜在沙壤土种植最好吃。

另外,种的时候要施用优质、腐熟的有机肥,再加上平衡施肥和施用生物菌肥,采用生物农药来防治病虫害,不用化肥和农药,确保产品安全;然后要采用科学管理方法,精耕细管,使之在最适宜的环境条件下生长;最后,要在最佳采收期采收,在适宜条件下贮存,整修、包装本着原生态,保证最佳品质。

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